原料：嫩白菜幫300克，青椒１個(gè)，干辣椒４克，蒜片、姜末、醋、醬油、白糖、食用油、精鹽、香油、花椒、味精、淀粉適量。
　　制作方法：
　　1． 白菜洗凈，切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的條形塊。
　　2． 青椒洗凈切絲或小塊。
　　3． 鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒和干辣椒節(jié)，待將花椒粒炸成紫紅色時(shí)撈出，干辣椒節(jié)則留在鍋內(nèi)。
　　4． 把白菜塊放入鍋內(nèi)翻炒幾下后，放姜末、蒜片，再炒幾下。
　　5． 速加醋、糖、味精、精鹽及小量清水，加蓋燜1～2分鐘后揭蓋，加入青椒塊，翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油后即可裝盤上桌。
　　特點(diǎn)：口感脆嫩，酸甜，開胃下飯，做法也簡(jiǎn)單易行。
　　功效：大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有護(hù)膚、潤(rùn)腸通便、清肺熱止痰咳用醋炒制則能保持大白菜中的維生素c不被破壞，還因其制作時(shí)間短，速度快。對(duì)大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分沒有大的損害。