醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒等，主要烹飪工藝是炒，是中國(guó)百姓飯桌上常見(jiàn)的家常菜。
 菜品特色編輯
醋溜土豆絲美味且酸甜爽口，口感清涼，味道開(kāi)胃。
做法編輯
醋溜土豆絲
食材準(zhǔn)備
主料：土豆2個(gè)
輔料：尖椒1個(gè)
調(diào)料：花椒少許、干紅辣椒5個(gè)、蔥花少許、陜西陳醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
制作步驟（陜西陳醋廠家教您做酸溜土豆絲）
1、土豆洗凈，切絲（這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成）。尖椒洗凈切絲。
2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許陜西陳醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。
4、再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨后依次放入陜西陳醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)
土豆絲切好后，放進(jìn)陜西陳醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。