1、殺菌的作用

蘸上點食用醋，將海產(chǎn)品放在醋里1分鐘，副溶血性弧菌就會被殺死。醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

2、中和寒性

吃蝦蟹之類,蘸點姜醋，不僅美味，而且姜醋屬熱，也正好中和了蝦蟹寒涼特性。所以，想中和蝦蟹寒性，單純的醋不行，最好配上生姜、大蒜等溫性的調味品，食用對身體比較好。

3、味道更好吃

還有，醋作為調味品，可改變菜的性質和味道，使人感到更好吃，

4、促進消化和吸收

醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經(jīng)神經(jīng)反饋給消化系統(tǒng)和全身，能增加食欲并幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。