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您所在的位置是： 和陳醋不同，香醋所采用的原料是另一種谷物———糯米。在國(guó)內(nèi)，以江蘇鎮(zhèn)江的香醋知名，“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮”，與山西醋相比，鎮(zhèn)江醋的特點(diǎn)在于多了一絲江南氣息的甜味。
香醋的歷史有許多傳說(shuō)，有人說(shuō)它是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。在缸內(nèi)酒槽中加水，經(jīng)過(guò)21天釀制，缸中便釀出醋來(lái)，再將缸鑿一個(gè)孔，醋就源源不斷地流淌出來(lái)了。杜康父子將這調(diào)味瓊漿送給左鄰右舍品嘗，左鄰右舍連說(shuō)味道好。沒(méi)多久，遠(yuǎn)近街坊都趕過(guò)來(lái)買，這醋便在鎮(zhèn)江城內(nèi)賣開(kāi)了，又傳出鎮(zhèn)江城，名揚(yáng)四方。后來(lái)鎮(zhèn)江人發(fā)現(xiàn)，醋擺久了也不會(huì)變質(zhì)，反而存放愈久，味道愈加醇香?！跋愦讛[不壞”便成了鎮(zhèn)江醋的一大特點(diǎn)。
鎮(zhèn)江香醋的特長(zhǎng)在于拌冷盤(pán)、溜素菜、烹魚(yú)肉、燉雞鴨，可提味增香、去腥解膩、開(kāi)胃生津。因?yàn)槲兜牢⑻?，香醋和江浙一帶的流行美食小籠包是。目前正是大閘蟹上市的季節(jié)，吃大閘蟹時(shí)所蘸的姜絲醋，也選用鎮(zhèn)江醋。
香醋的歷史有許多傳說(shuō)，有人說(shuō)它是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。在缸內(nèi)酒槽中加水，經(jīng)過(guò)21天釀制，缸中便釀出醋來(lái)，再將缸鑿一個(gè)孔，醋就源源不斷地流淌出來(lái)了。杜康父子將這調(diào)味瓊漿送給左鄰右舍品嘗，左鄰右舍連說(shuō)味道好。沒(méi)多久，遠(yuǎn)近街坊都趕過(guò)來(lái)買，這醋便在鎮(zhèn)江城內(nèi)賣開(kāi)了，又傳出鎮(zhèn)江城，名揚(yáng)四方。后來(lái)鎮(zhèn)江人發(fā)現(xiàn)，醋擺久了也不會(huì)變質(zhì)，反而存放愈久，味道愈加醇香?！跋愦讛[不壞”便成了鎮(zhèn)江醋的一大特點(diǎn)。
鎮(zhèn)江香醋的特長(zhǎng)在于拌冷盤(pán)、溜素菜、烹魚(yú)肉、燉雞鴨，可提味增香、去腥解膩、開(kāi)胃生津。因?yàn)槲兜牢⑻?，香醋和江浙一帶的流行美食小籠包是。目前正是大閘蟹上市的季節(jié)，吃大閘蟹時(shí)所蘸的姜絲醋，也選用鎮(zhèn)江醋。
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